Кухня Камбоджи | GL Travel

Блог о Камбодже

18Июнь

Кухня Камбоджи

Кухня Камбоджи для большинства туристов это настоящая экзотика. Например хрустящие кузнечики в кляре. Туроператор по Камбодже GL Travel предлагает вам познакомиться поближе с кухней Камбоджи.

Кухня Камбоджи

Отличие кухни Камбоджи заключается в том, что она очень разнообразна!
Серьезное влияние соседних стран на кухню Камбоджи наложило свой отпечаток. Затем период французского протектората, который длился более 80 лет так же внёс свою лепту разнообразие в кухню Камбоджи.
Ну и сама Камбоджа страна с разным ландшафтом, часть населения живет на равнинах, кто то в горах, а кто-то в провинциях у морского побережья Камбоджи.

На приграничных с Тайландом территория кухня похожа на тайскую. Так в провинциях Баттамбонг и Пайлин кухня Камбоджи острая, жители этих городов используют во время приготовления пищи много перца чили.
На приграничных с Вьетнамом районах кмеры очень любят суп Фэ (pho).
В провинциях расположенных вдоль морского побережья Сиануквиль и Каэб в кухне Камбоджи применяют морскую рыбу, лобстеров, креветок, крабов и другие продукты моя.
В центральных провинциях Камбоджи, это Пном Пень, Кампонг Тхом, Сием риеп кухня самая если так можно сказать»камбоджийская».

Кухня Камбоджи

Основные продукты, которые кмеры используют в кухне в Камбоджи:
Рис в кухне Камбодже
У нас в кухне картофель и хлеб всему голова, а в кухне Камбоджи их заменил рис. Без него не обходится ни один приём пищи в Камбодже. Рис в Камбодже выращивают с древних времён. Поэтому, рис — это продукт номер один в кухне Камбоджи.
В любом кмерском ресторане всегда очень важно уточнить, что вы хотите.
«бай чаа»- жареный рис
«бай соо»- вареный рис
«бай чаа сать моан»- жареный рис с курой
«чаа бонлая сать моан бай соо» — жареные овощи с курицей и отварной рис

Рис могут просто варить, делать кашу, могут отваренный рис пожарить с овощами , с мясом или рыбой. В рисе могут обжаривать бананы, из риса делают лапшу, водку, вино и многое другое.. Если в меню к мясу не указан рис, будьте уверены, его принесут. По умолчанию это просто отварной белый рис

Овощи в кухне Камбодже

Овощи в кухне Камбодже так же важный элемент. Основными овощами используемыми в кухне Камбоджи являются: всё разнообразие лука, чеснок, морковь, капуста(все ее разновидности), семена различных растений, лотос,перец, укроп, петрушка, кабачки, пророщенная соя, фасоль, бобы и иногда картофель.

Мясо в кухне Камбодже
Мясо в кухне Камбодже используется часто, но не в больших объёмах. Стоит сказать, что не все кхмеры ежедневно употребляют мясо, все зависит от наличия денег.
Часто пишут, что кхмеры не едят к примеру говядину или другое мясо. Не верьте! Нет ничего, что бы могло пробежать мимо кхмера. Жители Камбоджи едят ВСЁ.
Свинина, курица, утка и говядина, все это выращивается в Камбодже или импортируется из соседних Вьетнама и Тайланда.
Так же в кухне Камбоджи распространено использование внутренностей курицы, свиньи или коровы. Часто делают шашлычки из куриных сердечек и почек, коровий язык, требуха и многое другое.
Птица в кухне Камбодже
Мясо птицы в кухне Камбодже применяется не реже чем свинина. Кхмеры едят  утку, курицу, гусей, а особенным деликатесом в кухне Камбоджи считаются зародыши птицы в яйцах.
Кура в основном идет с рисом или лапшей, а вот мясо утки кхмеры любят кушать в чистом виде в специализированных ресторанах по вечерам.

Рыба в кухне Камбодже
Кхмеры с давних времён селились у водоемов. То у пресных рек или озер, а кто то на морском побережье Камбоджи. Меконг и прилегающие к нему озера очень богаты рыбой. Рыба на столе у кхмеров тоже присутствует не редко. И в чистом виде, и в супе, копченая и вяленая, ну и жареная конечно же. Так же из рыбы готовится одной из интереснейших блюд- соус Прохок. Специально для этого рыба лежит в бочках на жаре в специальных приправах около месяца. После этого перерабатывается и получается кхмерское “лакомство”.

Хлеб в кухне Камбодже
Судя по всему, французы научили кхмеров использовать хлеб в кухне Камбоджи. Кмеры выпечкой похвастаться не могут. Лишь французские булки присутствуют у кхмеров в кухне. Эти булки они разрезают пополам, а затем помещают колбасу, зелёный лук и соленый огурец во внутрь. По кмерски это называется “нум панг сать”- хлеб с мясом.

Напитки в кухне Камбодже
Наптики в кухне Камбодже можно выделить алкогольные и безалкогольные. Безалкогольные напитки более популярны. Это к примеру чай: зеленый, черный или красный.
Кофе обязательно присутствует в кухне Камбоджи. Кофе употребляют черный горячий, черный холодный, горячий кофе с молоком, кофе со льдом и молоком.
Популярны в кухне Камбоджи как сок кокоса, так и соки других фруктов. А так же просто вода. С которой в стране есть определённые проблемы.
Из алкогольных напитков стоит выделить рисовое вино и рисовая водка, который были долго популярны среди бедных слоёв населения Камбоджи. Сейчас же вся страна полюбила пиво, более 10 заводов производят пиво, не считая ввоза импортного пива. Так же пьют виски, водка и другой алкоголь.

Кухня Камбоджи

Познакомиться с турами в Камбоджу
Познакомиться с экскурсиями в Камбодже

Нажать, чтобы задать вопрос

Комментарии

  1. а правда что в Камбодже едят всех личинок, жуков, червячков и тому подобное?

    1. Да Татьяна, это правда. Они вообще все едят. Я не буду уточнять 🙂
      Приезжайте, расскажем и покажем.

    1. Евген, здравствуйте!
      нужно достаточно времени, так как ее нужно поймать. Если это кобра то от 80$
      Входит ритуал с кровью, и 2 горячих блюда из змеи.

  2. Есть ли в Сием риепе и Сиануквиле хорошие рестораны?
    Чисто и безопасно чтобы?
    Какой счет на двоих в таких ресторанах?

    1. В Сием риепе сейчас стало лучше. Достойные рестораны появляются. Как правило это в хороших отелях или в центре Сием риепа есть несколько не плохо ресторанов.
      В таких ресторанах стоимость ужина или обеда на человека обходится в среднем от 15$ до 40$ на человека.
      Всё чисто, белые скатерти, а самое главное качественно и вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *



Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: